Si chiama "ASTI: REMIX IT! – Pizza & Asti DOCG" il progetto che porta la bollicina aromatica piemontese nel regno della pizza, candidandola come alternativa alle classiche bibite dolci attraverso proposte di easy mixology pensate per accompagnare il pasto e dialogare con il pubblico più giovane. L'iniziativa, presentata oggi, giovedì 25 giugno, nasce da un'idea del Fuoritempo di Canale d'Alba – una delle migliori pizzerie d'Italia secondo le principali guide di settore – che ha proposto al Consorzio dell'Asti DOCG un percorso di valorizzazione volto a esplorare nuove occasioni di consumo della denominazione.
L'evento inaugurale è in programma martedì 7 luglio presso Alea, il ristorante ospitato all'interno dello storico castello medievale di Castell'Alfero, con quattro abbinamenti tra pizza al padellino e drink a base di Asti DOCG. La sperimentazione proseguirà poi da metà luglio a fine settembre presso la pizzeria Fuoritempo di Canale.
Perché "Remix It!"
Il nome scelto racchiude la filosofia stessa del progetto. "Remix It!" richiama due mondi particolarmente vicini alle nuove generazioni: quello della mixology e quello della musica elettronica. Nella cultura musicale, un remix nasce quando un brano classico viene reinterpretato in chiave contemporanea, mantenendone l'identità ma rendendolo attuale e accessibile a un pubblico diverso. È lo spirito che anima l'iniziativa: partire dall'identità storica e riconoscibile dell'Asti DOCG per proporla in una forma nuova, senza tradirne l'essenza ma valorizzandone aspetti finora poco esplorati.
L'iniziativa nasce dalla volontà di dialogare con una fascia di consumatori giovane, curiosa e aperta alla sperimentazione, che spesso si avvicina al mondo delle bevande attraverso linguaggi diversi da quelli tradizionalmente associati al vino. "La pizzeria – spiegano i promotori – rappresenta uno dei pochi contesti nei quali il consumo di bevande dolci ha un ruolo molto importante, soprattutto tra i giovani adulti tra i 18 e i 35 anni".
Una fascia di pubblico che spesso non si riconosce nei codici tradizionali del consumo del vino, ma che mostra interesse verso prodotti semplici, informali e a moderata gradazione alcolica. Il progetto non nasce per sostituire le tradizionali occasioni di consumo dell'Asti DOCG, ma per avvicinare una nuova generazione di consumatori.
Dalla vigna al bicchiere
Al centro dell'iniziativa rimane l'Asti DOCG, vino dell'anno per la regione Piemonte. In un contesto dominato da bevande industriali, il progetto intende valorizzare una proposta che affonda le radici nella terra e nella viticoltura piemontese. Consorzio e Fuoritempo hanno sviluppato proposte di easy mixology, semplici da realizzare e pensate per il consumo in pizzeria, con l'Asti DOCG come ingrediente principale. Tra i protagonisti in miscelazione ci sarà in particolare l'Asti Vibes, il cocktail lanciato dall'ente consortile in collaborazione con il Consorzio del Vermouth di Torino, riconosciuto dalla Regione Piemonte come rappresentativo dell'easy drinking regionale: una ricetta a base di Asti DOCG, tonica extra dry e Vermouth di Torino che si inserisce nel crescente interesse verso il segmento low alcol.
La pizza al padellino e Fuoritempo
Protagoniste dell'evento del 7 luglio saranno quattro degustazioni di pizza al padellino piemontese, realizzate a partire dagli impasti di Davide Di Bilio, fondatore di Fuoritempo, e completate dai topping ideati dagli chef di Alea Alessandro Bartoli e Giulio Canavese con ingredienti della tradizione piemontese rivisitati in chiave contemporanea. La scelta della pizza al padellino – pizza iconica della tradizione torinese nata nei primi decenni del Novecento, preparata in piccoli tegami metallici e cotta in forni da panificazione – rappresenta un ulteriore elemento identitario del progetto.
Fuoritempo rappresenta oggi una delle realtà più interessanti del panorama nazionale, premiata con i Tre Spicchi del Gambero Rosso e inserita nella classifica nazionale di 50 Top Pizza. La sede di Canale, che nei mesi estivi accoglie una significativa presenza di visitatori stranieri, rappresenta un contesto ideale per raccogliere impressioni e feedback da un pubblico eterogeneo.
Ciascuna pizza sarà abbinata a una delle proposte di mixology sviluppate per "ASTI: REMIX IT!", creando un percorso degustativo interamente costruito attorno al Piemonte. Dalle bollicine aromatiche alle bevande per la miscelazione, dagli impasti ai topping, il progetto racconta un sistema di imprese, prodotti e competenze profondamente radicato nel territorio regionale.
Chi non potrà partecipare all'evento del 7 luglio avrà comunque la possibilità di scoprire le proposte di easy mixology presso il Fuoritempo di Canale, dove saranno disponibili per tutta la durata del progetto, da metà luglio a fine settembre 2026. Il progetto rappresenta il primo passo di un percorso più ampio che punta a esplorare nuove opportunità per la denominazione attraverso il dialogo con il mondo della ristorazione informale.
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