Guida Michelin 2027: in Piemonte tutto come prima, pur con qualche cambiamento destinato a fare rumore

Akoya e La Limonaia conquistano la prima stella, mentre Cannavacciuolo Bistrot e Carignano perdono il riconoscimento. Due nuove stelle anche in Piemonte: Restaurant & Living a Barbaresco nelle Langhe e Strattoria a Montrigiasco in zona laghi. Nessun altro cambiamento di rilievo.
 

La Guida Michelin 2027, nel corso della proclamazione tenutasi a Piacenza, assegna la prima stella ad Akoya e La Limonaia: il risultato raggiunto dalle due realtà torinesi (per entrambe prevedibile e in un caso pronosticato da tempo) si accompagnano a un piccolo terremoto che coinvolge la ristorazione della città ai massimi livelli: Cannavacciuolo Bistrot e Carignano, entrambi stellati fino al 2026, non vedono confermato il riconoscimento. Unforgettable, invece, esce dalla selezione a seguito della chiusura del ristorante. 

Le altre novità piemontesi

Gli altri due nuovi ingressi nella Guida regionale invece sono legati ad aree lontane da Torino: Visione Restaurant & Living, a Barbaresco, in provincia di Cuneo, e Strattoria, a Montrigiasco, frazione di Arona, nel Novarese. Due indirizzi che portano la Michelin in territori dalla forte identità, ma con caratteristiche differenti: le colline delle Langhe, da una parte, e il paesaggio del Lago Maggiore dall'altra. Due poli turistici che risultano così consolidati, mostrando con la presenza di locali tristellati e bistellati – del tutto assenti nel capoluogo – come siano queste le aree del Piemonte in cui la ricerca gastronomica viene considerata dalla Michelin capace di dare i migliori risultati. 

Se a uscire dalla selezione sono nomi importanti

Sicuramente ha suscitato sorpresa, già ieri sera divenuta fonte di forti polemiche, la decisione (forse non del tutto immotivata) di togliere la stella a Torino al Cannavacciuolo Bistrot e al Carignano, quest’ultimo guidato da Davide Scabin, oltre che al 21.9 di Piobesi d'Alba nel Cuneese. Un bilancio che racconta di un’alta ristorazione non solo in fase di stasi e di ridotta creatività, ma anche connotata da qualche significativo segnale di regressione. Ovviamente per quel che vale il giudizio della Michelin, cui tuttavia il sempre più narcisistico mondo dell’alta ristorazione continua a guardare come a un vero e proprio oracolo. 

Un Piemonte senza vere novità

A conservare le tre stelle in Piemonte, senza nuovi ingressi, sono Piazza Duomo ad Alba, Villa Crespi a Orta San Giulio e La Rei Natura a Serralunga d'Alba. Il podio della ristorazione piemontese, sempre a detta della “Rossa”, resta dunque saldo, così come non si registrano nel territorio piemontese cambiamenti degni di nota. Il tutto suscitando una domanda: perché mai si dovrebbe acquistare una Guida che nel fotografare l’alta ristorazione del nostro territorio, fatte salve le due nuove entrate e le tre uscite succitate, sembra essere la fotocopia dell’edizione dell’anno precedente?