Le polpette dell’antispreco nel workshop della chef Anna Blasco a Cocconato

È il turno delle polpette: estive, rigeneranti, dolci e salate, ma soprattutto golose e antispreco. Sono loro le protagoniste dell’appuntamento di lunedì 8 giugno, il terzo workshop del ciclo MangioTutto, ideato dalla cuoca Anna Blasco in collaborazione con Verdessenza, cooperativa torinese dedicata alla sostenibilità ambientale.

Dopo aver ridato vita e sapori agli scarti vegetali, al latte e agli yogurt scaduti, questa volta al centro della lezione c’è il pane secco. “In Italia nella classifica dei cibi più cestinati nella spazzatura, subito dopo le verdure e la frutta, c’è il pane raffermo, vecchio di qualche giorno. Forse perché non sappiamo quanto è buono e versatile se recuperato”, spiega la cuoca. Per impararlo, il menù – preparato e consumato in diretta – prevede polpette di pane con cereali e legumi e sugo da scarpetta, parmigiana di bucce di patate fritte, polpette di ricotta dolce, pane e canditi e una torta golosa di pane raffermo e cioccolato. Una volta a casa, con le ricette stampate e lo stupore negli occhi, sarà poi facile replicare e divulgare i benefici organolettici ed economici delle polpette antispreco.

L’appuntamento è alle 18.30 di lunedì 8 giugno nel laboratorio B_Lab dell’Hub Casa Bacolla, punto di aggregazione aperto nel centro storico di Cocconato, nel Monferrato. La prenotazione è obbligatoria entro domenica 7 giugno scrivendo a info@hubcasabacolla.com. I posti sono limitati. Il costo del workshop con cena è di 30 euro.

Il prossimo e ultimo appuntamento della stagione si terrà mercoledì 17 aprile alle 17.30 a Torino, da Verdessenza, in via San Pio V 20, e vedrà la presentazione del libro “Facciamo che eravamo chef”, scritto per chef in erba, grandi e piccoli, da Paolo Legato, biologo marino, divulgatore scientifico ed ex direttore del MAcA – Museo A come Ambiente di Torino. Il resto della serata sarà nelle mani della cuoca Anna Blasco. E sarà un buon finale.